Presentació:
Aquest és un curs de manipulador i manipuladora d’aliments per a personal d’atenció al públic en menjadors col·lectius i, més específicament, menjadors col·lectius per a menors, on s’inclouen els menjadors escolars i els dels casals d’estiu.
Aquest curs té una doble intencionalitat, en primer lloc proporcionar els coneixements bàsics i suficients per a un correcte exercici de la professió i en segon lloc , i com a condició inseparable d’aquesta adquisició de coneixements que el manipulador i la manipuladora d’aliments tinguin l’actitud de voler fer una manipulació dels aliments del tot correcte, des del punt de vista de la prevenció.
Aquest curs, a més, és una imposició legal, ja que és un dels requisits que han de complir els manipuladors i les manipuladores d’aliments en servei d’atenció directe en menjadors col·lectius, i les inspeccions que es fan, entre altres coses, controles que els manipuladors han rebut aquesta formació.
Objectiu:
Proporcionar els coneixements, les aptituds i les actituds necessàries per manipular correctament els aliments per tal d’evitar les malalties produïdes per les toxiinfeccions alimentàries.
Legislació:
Aquest curs es porta a terme en base al RD 109/2010, de 5 de febrer
Certificat:
Tots els alumnes que superin el curset de 4 hores rebran un certificat d’assistència i aprofitament de l’Escola l’Empordà, que certifica 4 hores de formació en manipulació d’aliments en servei de menjadors col·lectius i el carnet corresponent
Criteris d’avaluació:
Els criteris d’avaluació aplicats per aquesta escola es basen en la participació de l’alumne en la totalitat d’hores que dura el curset
Temari
1. Introducció.
2. La contaminació dels aliments
3. Les toxiinfeccions alimentàries.
4. Els manipuladors i les manipuladores d’aliments
5. Bones pràctiques de treball.
6. Responsabilitat de l’empresa.
7. Submissió al registre general dels aliments i altres normatives específiques.
8. Autocontrols alimentaris.
9. La manipulació d’aliments en els casos d’al·lèrgies, intoleràncies alimentàries i altres trastorns fisiològics
A partir del curs 2010/2011 l'Escola l'Empordà ofereix dins del curs de monitor i monitora de menjadors escolars el títol de manipulació d'aliments. La formació en manipulació d'aliments estarà inclosa dins del curs de menjadors escolars i el nou títol ja inclourà menjadors escolars + manipulació d'aliments.
Per això també es convoquen cursos només de manipulació d'aliments de 4 hores que s'aniran convocant des del web de l'Escola l'Empordà www.escolaemporda.cat i estaran oberts a tothom però dirigits especialment a aquelles persones que tinguin l'antic certificat o diploma de menjadors escolars emès per l'Escola l'Empordà (anterior al curs escolar 2010/2011)
Carnet i diploma
Des de l’Escola l’Empordà (Escola Oficial d’Educadors en el Lleure núm. 32) recomanem els següents itineraris aconsellables per tenir en aquests moments una formació completa i necessària en tasques de monitoratge d’atenció directa a l’alumnat en els menjadors escolars i menjadors d’activitats de lleure:
Itinerari bàsic: Per poder manipular aliments en menjadors col·lectius
Curset d'una sessió de 4 hores = Carnet de manipulador d'aliments en menjadors col·lectius
Itinerari 1: Per treballar com a Monitor/a en menjadors escolars i en menjadors d’activitats de lleure
Curset Monitor/a de menjadors escolars i menjadors d’activitats de lleure (44 hores) = Diploma i carnet de l’Escola l’Empordà de monitor especialitzat en menjadors escolars i manipulació d’aliments
Recomanem per a futures possibles exigències legals i per a completar aquesta formació que l’alumne hagi fet o faci el curs oficial de monitor/a d’activitats de lleure infantil i juvenil
Itinerari 2: Per treballar com a Coordinador/a en menjadors escolars i en menjadors d’activitats de lleure
Itinerari 2: Per treballar com a Coordinador/a en menjadors escolars i en menjadors d’activitats de lleure
Curset Monitor/a de menjadors escolars i menjadors d’activitats de lleure (44 hores) + Curs oficial de Director/a d'activitats en el lleure infantil i juvenil = Diploma de l’Escola l’Empordà de coordinador de menjadors escolars i carnet de l’Escola l’Empordà de monitor especialitzat en menjadors escolars i manipulació d’aliments
